サラダ

彩海鮮サラダで学ぶナスのプチ知識

食卓を魅せる
〜彩海鮮サラダ

サラダは、健康志向が高まる今日、さらに食卓に必要とされています。しかし、サラダって、レタスを盛り付け、その上にトマト、たまごを乗せるくらい。そして、好みのドレッシングを掛けて食べる…そんな家庭が多いのでは?

このアイキャッチ画像のようにサラダを盛りつけたのは私の父です(ペンネーム:toku)。ちなみに、このサラダはブラックペッパーと塩で食べました。あくまでも主役は野菜と海鮮! 素材の味を邪魔しない調味料の選択は、料理を味わう上で大切ですね。

今日はナスについてのプチ知識!

tokuのサラダの中に、ナスが輪切りで飾られています。ナスは、紫色が鮮やかな果菜類です(実の部分を食べる野菜)。皮にはポリフェノールのナスニンが含まれています。ナスニンには、抗酸化作用があり老化を防いでくれます。味わうだけでなく、栄養を求める場合にはナスの皮ごと食べることをオススメします。


料理/toku
文・撮影/福田 伊万里